No es ningún secreto que los panqueques ya son pura comodidad en un plato, pero ¿panqueques con caviar de trucha? Por favor. VAMOS. Nada grita simple y lujoso al mismo tiempo como una torre de blinis suaves y calentitos coronados con perlas rojas brillantes. Fuimos hasta Sevan, volvimos con un frasco enorme de este tesoro, y ahora cada plato se siente instantáneamente vestido de gala. El desayuno nunca se vio tan extra — y ni siquiera me arrepiento.
Ingredientes:
Para los blinis (panqueques finos):
- 1 taza (130 g) de harina de trigo
- 1 taza (240 ml) de leche tibia
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla derretida (y un poco más para cocinar)
- ½ cucharadita de levadura química (opcional, si los quieres más esponjosos)
Para servir:
- 2–3 cucharadas de caviar de trucha (o de salmón)
- 3–4 cucharadas de crema agria o crème fraîche
- Unas ramitas de eneldo o cebollino
- Unas gotas de limón (opcional)
Preparación:
- Prepara la masa.
En un bol, bate el huevo con el azúcar y la sal. Añade la leche tibia y la mantequilla derretida.
Incorpora poco a poco la harina hasta obtener una mezcla suave, con textura de crema ligera.
Deja reposar la masa 10–15 minutos. - Cocina los blinis.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla.
Vierte un cucharón pequeño de masa y mueve la sartén para que quede una capa fina.
Cocina 1 minuto por lado hasta que estén dorados. Apílalos en un plato tibio. - Monta la magia.
Toma uno o dos blinis calientes, unta una capa fina de crema agria y añade una cucharadita de caviar de trucha.
Decora con eneldo o cebollino y unas gotas de limón si te gusta. - Sirve al instante.
Perfecto con café o una copa de vino espumoso (porque, seamos honestos, te lo mereces).
