Hay desayunos, y luego están los crepes con caviar rojo.
Crepes finos y dorados, cocinados con aromático ghee y coronados con
brillante caviar rojo: sencillos, lujosos y prácticamente imposibles de mejorar.
El ghee aporta a los crepes un delicado sabor a mantequilla y ayuda a conseguir
unos bordes maravillosamente dorados y ligeramente crujientes.
Ingredientes
Para los crepes:
- 2 huevos grandes
- 500 ml de leche entera
- 180 g de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de ghee derretido, más un poco extra para cocinar
Para servir:
- 100–150 g de caviar rojo (huevas de salmón o trucha)
- 1–2 cucharadas de ghee derretido
- Eneldo fresco, finamente picado
Preparación
-
Prepara la masa.
Bate los huevos con el azúcar y la sal. Añade aproximadamente la mitad
de la leche y vuelve a batir. Incorpora poco a poco la harina,
mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. -
Añade el resto de la leche.
Vierte el resto de la leche y 2 cucharadas de ghee derretido.
Mezcla hasta conseguir una masa bastante líquida.
Déjala reposar durante 15–20 minutos. -
Cocina los crepes.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con ghee.
Vierte una pequeña cantidad de masa y gira inmediatamente la sartén
para distribuirla formando una capa fina y uniforme.
Cocina durante unos 45–60 segundos, hasta que la parte
inferior esté dorada. Dale la vuelta y cocina el otro lado durante
20–30 segundos.
Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo un poco más de
ghee cuando sea necesario. -
Sirve.
Apila los crepes calientes en un plato y úntalos ligeramente con
ghee derretido. Añade una generosa cantidad de
caviar rojo por encima y termina con eneldo fresco.
Consejos
Para conseguir unos crepes finos, la masa debe ser bastante más líquida
que la de los pancakes americanos. Si el primer crepe queda demasiado
grueso, simplemente añade un poco más de leche.
No cocines el caviar: añádelo únicamente cuando los crepes estén listos
para servir. El contraste entre los
crepes calientes y mantecosos y el caviar frío y salado
es precisamente lo que hace que este desayuno sea tan especial.
Raciones: 3–4
Tiempo de preparación: 10 minutos + 20 minutos de reposo
Tiempo de cocción: 20 minutos
