Hay algo increíblemente relajante en preparar vareniki desde cero.
Estirar la masa, cortar los círculos, añadir el relleno, doblar, cerrar con los dedos y repetir.
Es sencillo, repetitivo y, de alguna manera, muy meditativo.

Los vareniki de patata son uno de esos platos reconfortantes que saben a hogar:
una masa suave, un relleno cremoso de patata, un poco de mantequilla, eneldo fresco
y una buena cucharada de crema agria al lado.

Y en nuestra cocina hay un paso extra muy importante:
mi chico les pone ojitos a algunos.
Al parecer, unos dumplings normales simplemente no son suficientes.

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina de trigo
150 ml de agua tibia
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno de patata

500 g de patatas
1 cebolla, picada finamente
1 cucharada de mantequilla
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto

Para servir

Mantequilla
Crema agria
Eneldo fresco
Copos de chile, opcional

Cómo Hacer Vareniki de Patata

Prepara el relleno.
Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén completamente tiernas.
Escúrrelas bien y haz un puré suave.
Sofríe la cebolla picada en mantequilla hasta que esté tierna y dorada.
Mézclala con el puré de patata y añade sal y pimienta negra al gusto.
Deja enfriar el relleno.
Prepara la masa.
Mezcla la harina y la sal en un bol.
Añade el agua tibia y el aceite vegetal y mezcla hasta formar una masa.
Amasa durante unos 7–10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Cúbrela y déjala reposar durante 20–30 minutos.
Estira la masa finamente y corta círculos con un vaso o un cortador redondo.
Coloca una cucharada de relleno de patata en el centro de cada círculo.
Dobla la masa formando una media luna y presiona bien los bordes para cerrarlos.
Lleva a ebullición suave una olla grande con agua con sal.
Cocina los vareniki por tandas.
Cuando suban a la superficie, déjalos cocinar otros 2–3 minutos.
Sácalos con una espumadera y mézclalos suavemente con mantequilla para que no se peguen.