Hay desayunos que reconfortan, equilibran y simplemente funcionan — este es uno de ellos.
Hummus cremoso, huevos pasados por agua con la yema líquida, pan crujiente, piñones tostados, un toque de picante y lima fresca que lo une todo.
Es sencillo, nutritivo y muy satisfactorio. Perfecto para una mañana tranquila, un brunch tardío o incluso un almuerzo ligero.
Ingredientes (1 ración)
- Hummus — 3–4 cucharadas
- Huevos — 2
- Pan — 1–2 rebanadas (mejor si es pan de masa madre)
- Piñones — 1 cucharada
- Cebollino o cebolla verde — al gusto
- Aceite de oliva virgen extra — 1–2 cucharaditas
- Copos de chile — al gusto
- Lima — 1 gajo
- Sal — opcional
Preparación
1. Huevos pasados por agua
Pon agua a hervir en un cazo.
Introduce con cuidado los huevos cuando el agua esté hirviendo y cuécelos durante 6–6½ minutos.
Pásalos inmediatamente a agua fría para cortar la cocción.
Pélalos y córtalos por la mitad.
La clara debe quedar justa y la yema, bien líquida.
2. Pan
Tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente.
Rocía ligeramente con aceite de oliva mientras aún está caliente.
Aquí el pan importa — el de masa madre aporta la textura y el sabor ideales.
3. Piñones
Calienta una sartén seca a fuego medio.
Tuesta los piñones durante 1–2 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y aromáticos.
Retíralos enseguida — se queman muy rápido.
4. Montaje
Coloca el hummus en un cuenco o plato y extiéndelo ligeramente con el dorso de una cuchara.
Coloca los huevos al lado.
Espolvorea con cebollino y piñones tostados.
5. Toque final
Añade los copos de chile al gusto.
Rocía con aceite de oliva virgen extra.
Exprime zumo de lima fresca por encima.
Ajusta de sal si es necesario.
Consejos para servir
- Sírvelo inmediatamente, con los huevos aún calientes.
- Ideal para brunch o como comida ligera rica en proteínas.
- Puedes añadir verduras verdes, aguacate o verduras asadas si quieres variar — aunque así, tal cual, es perfecto.
