Bibim Guksu (Fideos Coreanos Picantes Fríos)

Bibim Guksu es uno de los platos coreanos de fideos más refrescantes para el clima cálido. Los fideos finos se mezclan con una salsa dulce, picante y ligeramente ácida, y se sirven con pepino crujiente y huevos cocidos.

Es un plato ligero, adictivo y sorprendentemente rápido de preparar. La salsa es la verdadera protagonista: picante gracias al gochujang, ligeramente dulce, con ajo y perfectamente equilibrada con vinagre y aceite de sésamo.

Ingredientes

Para los fideos

• 250 g de fideos finos de trigo (somyeon)
• 1 pepino cortado en tiras
• 2 huevos cocidos

Para la salsa

• 2 cucharadas de gochujang
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar o miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharadita de gochugaru, opcional

Preparación

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.
2. Enjuágalos muy bien con agua fría hasta que estén completamente fríos. Este paso es importante para lograr una textura más elástica.
3. En un bol mezcla el gochujang, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo y el gochugaru.
4. Mezcla los fideos fríos con la salsa hasta que queden bien cubiertos.
5. Sirve los fideos y añade por encima el pepino y los huevos cortados por la mitad.
6. Sirve inmediatamente. También puedes añadir semillas de sésamo o un poco de kimchi al lado.

Fríos, picantes, ligeramente dulces e increíblemente satisfactorios — la comida coreana perfecta para el verano.