Primavera en un plato.
Esta sopa de ajo silvestre es suave, reconfortante y elegante, hecha con ingredientes simples pero llenos de sabor. La dulzura de la leche equilibra el sabor intenso del ajo silvestre, mientras que el limón aporta frescura.
Servida con setas salteadas en mantequilla y patatas crujientes, parece una mezcla perfecta entre cocina casera y restaurante moderno.
Ingredientes
Para la sopa
- 100 g de ajo silvestre
- 10 g de mantequilla
- 10 ml de aceite de oliva
- 500 ml de leche
- 10 ml de zumo de limón
- sal
Para servir
- setas ostra
- mantequilla
- rodajas de patata asadas
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Sofríe los tallos del ajo silvestre en mantequilla y aceite de oliva.
- Añade la leche. Cocina hasta que los tallos del ajo silvestre estén muy tiernas.
- Incorpora las hojas del ajo silvestre y cocina solo 30 segundos.
- Tritura hasta obtener una textura cremosa y ajusta con sal y limón.
- Sirve con setas doradas en mantequilla y patatas crujientes.
