Estas tortitas de boniato y salmón son una de esas recetas que combinan lo reconfortante con lo fresco. Suaves y ligeramente dulces por dentro, doradas y crujientes por fuera, y llenas de sabor — perfectas para el almuerzo, la cena o incluso para meal prep.
Ingredientes
- 400 g de boniato
- 250–300 g de salmón (fresco o cocido)
- 1 huevo
- 3–4 cucharadas de harina (o pan rallado)
- 1–2 dientes de ajo, picados
- sal, pimienta
- 1 cucharadita de pimentón o chile en hojuelas (opcional)
- aceite para freír
Para servir:
yogur o crema agria, limón, hierbas frescas
Preparación
- Pela y corta el boniato en trozos, luego hiérvelo hasta que esté tierno. Escurre bien y haz un puré. Déjalo enfriar un poco.
- Si usas salmón fresco, cocínalo primero (a la plancha o al horno) y luego desmenúzalo en trozos pequeños, retirando piel y espinas.
- En un bol, mezcla el puré de boniato con el salmón, el huevo, la harina, el ajo, la sal, la pimienta y las especias. Mezcla hasta obtener una masa suave que mantenga la forma. Si queda muy húmeda, añade un poco más de harina.
- Forma las tortitas con las manos.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio y fríe las tortitas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 3–4 minutos por lado.
Para servir
Sírvelas calientes con un poco de yogur o crema agria, unas gotas de limón y hierbas frescas.
Consejos
Para más sabor, añade cebollino o hierbas frescas a la mezcla.
También puedes hornearlas a 180°C durante unos 20–25 minutos en lugar de freírlas.
