Estas tortitas crujientes de patata con setas ostra son de esas recetas sencillas que saben mucho mejor de lo que esperas. Suaves por dentro, doradas por fuera y con un relleno de setas intenso y sabroso — siempre vuelvo a ellas 🤍
Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 200–250 g de setas ostra
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 2–3 cucharadas de harina
- sal, pimienta
- 1–2 dientes de ajo (opcional)
- 1–2 cucharadas de salsa de soja
- aceite para freír
Para servir:
cebolla verde, hojuelas de chile, crema agria o yogur
Preparación:
- Hierve las patatas hasta que estén tiernas, haz un puré y deja que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, pica finamente las setas ostra y saltéalas con la cebolla hasta que estén doradas. Añade el ajo, sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja, y cocina hasta que se evapore todo el líquido.
- Mezcla el puré de patata con el huevo, la harina y un poco de sal hasta obtener una masa suave que mantenga la forma. Toma una porción, aplánala, añade el relleno de setas y forma las tortitas.
- Fríelas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Sírvelas con crema agria o yogur, cebolla verde y un toque de chile — e intenta no comértelas todas directamente de la sartén.
