Estas tortitas son pura comida reconfortante: suaves por dentro, ligeramente crujientes por fuera y llenas de sabor sin ser pesadas.
Ingredientes
- 300 g de salmón o trucha
- 3 patatas medianas (500–600 g)
- 1 zanahoria grande
- 1 huevo
- 2–3 cucharadas de harina o pan rallado
- 1–2 dientes de ajo
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hierve las patatas y la zanahoria en agua con sal durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre bien y haz un puré con textura.
- Cocina el salmón (a la plancha o al horno), deja enfriar y desmenúzalo.
- Mezcla todo con el huevo, ajo, harina, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
- Forma las tortitas y colócalas en una bandeja con papel de horno. Pincela con aceite de oliva y hornea a 180°C durante 20–25 minutos hasta que estén doradas (puedes darles la vuelta a mitad de cocción).
Servir
Acompaña con salsa de yogur, hierbas frescas o ensalada. También están deliciosas al día siguiente.
