Estas albóndigas de pollo picado nadando en un mar de puré de brócoli con parmesano, coronadas con una salsa de huevo mezclada con yogur griego y cilantro fresco — es un festín para la vista y el alma.
Estoy realmente obsesionada con los colores aquí — el verde brillante del brócoli, el dorado del pollo y esa salsa cremosa que une todo. Un equilibrio perfecto de sabores y texturas que se siente como un cálido abrazo en un plato.
Ingredientes
Para las tortitas de pollo:
- 2 pechugas o muslos de pollo, finamente picados
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de perejil o eneldo fresco, picado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva para freír
Para el puré de brócoli y patata:
- 1 patata mediana, pelada y en cubos
- 1 brócoli mediano, en ramilletes
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de caldo de verduras o agua (si hace falta para batir)
Para la salsa de yogur con huevo:
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Un puñado de cilantro o perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Prepara las tortitas de pollo:
Pica finamente la carne de pollo (puedes usar un procesador de alimentos si prefieres). Mézclala con el ajo, las hierbas, el pimentón, sal y pimienta. Forma pequeñas tortitas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe las tortitas durante 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Resérvalas y mantenlas calientes.
2. Haz el puré de brócoli y patata:
Hierve la patata y el brócoli en agua con sal hasta que estén bien tiernos (unos 10–12 minutos). Escúrrelos y pásalos a una batidora o procesador de alimentos.
Agrega el queso parmesano, el aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade un chorrito de agua o caldo si hace falta para ajustar la consistencia. Debe quedar un puré verde brillante, suave y sabroso.
3. Prepara la salsa de yogur y huevo:
Pela los huevos cocidos y colócalos en una batidora junto con el yogur, aceite de oliva, hierbas frescas, sal y pimienta. Bate hasta obtener una salsa cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
4. Monta el plato y sirve:
Sirve una porción generosa del puré en cada plato. Coloca encima las tortitas de pollo doradas. Añade la salsa de yogur con huevo por encima. Decora con hierbas frescas o una pizca de pimentón si quieres.
Este plato es reconfortante pero ligero, ideal para una cena entre semana o un brunch de fin de semana. La mezcla de texturas y hierbas frescas le da un toque vibrante y casero — como un abrazo servido en el plato.
