Este postre es suave, cremoso, con un toque cítrico y matices caramelizados del azúcar de coco — sin necesidad de nata. Ideal para un momento dulce y consciente.
Ingredientes:
- Yogur griego natural (sin azúcar) – 400 g
- Azúcar de coco – 60–70 g (ajustar al gusto)
- Limones – 2 (ralladura + ~80 ml de jugo fresco)
- Gelatina – 1½ cucharadita (o 5 g)
- Agua fría – 3 cucharadas (para hidratar la gelatina)
- Extracto de vainilla – opcional
Preparación:
- Hidrata la gelatina
En un bol pequeño, mezcla la gelatina con 3 cucharadas de agua fría. Remueve y deja reposar durante 10 minutos para que se hidrate. - Prepara la base de limón
Ralla la parte amarilla de la piel de los limones y exprime el jugo. En una cacerola pequeña, combina el jugo, la ralladura y el azúcar de coco. Calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. No debe hervir. - Agrega la gelatina
Retira del fuego e incorpora la gelatina hidratada, mezclando hasta que se disuelva por completo. - Combina con el yogur
En un bol grande, bate el yogur griego hasta que esté suave. Añade la mezcla de limón poco a poco mientras sigues batiendo. Si deseas, agrega un poco de vainilla. - Vierte y refrigera
Reparte la mezcla en vasitos o frascos individuales. Lleva al refrigerador por al menos 4 horas (mejor toda la noche), hasta que cuaje. - Al servir
Decora con frutas frescas, un poco de miel, coco rallado o unas hojitas de menta.
