Un desayuno rápido, nutritivo y muy saciante.
Frijoles cremosos, huevos con yema suave, lima fresca y yogur frío — todo en una sola sartén. Perfecto para una mañana tranquila o para empezar el día con energía.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile rojo pequeño picado (o ½ cucharadita de hojuelas de chile)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- Sal y pimienta al gusto
- 2–4 huevos
- 1 aguacate maduro en rodajas
- 3–4 cucharadas de yogur griego (o labneh)
- 2 cucharadas de cebolla morada en láminas finas
- Hojuelas de chile extra (opcional)
- Gajos de lima
- Cilantro o perejil fresco (opcional)
Preparación
1. La base
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Añade el ajo y el chile y sofríe unos 30 segundos hasta que suelten aroma.
Incorpora el comino y los frijoles negros. Cocina 3–4 minutos, aplastando ligeramente algunos frijoles para crear una textura cremosa.
Ajusta de sal y pimienta.
2. Añade los huevos
Haz pequeños huecos en los frijoles y casca los huevos directamente en la sartén.
Tapa y cocina 4–6 minutos, según el punto que prefieras en la yema.
3. Termina y sirve
Retira del fuego.
Añade el aguacate, cucharadas de yogur, cebolla morada y un poco más de chile si te gusta picante.
Finaliza con un buen chorrito de lima y hierbas frescas.
Sirve directamente en la sartén con pan tostado, tortillas o pita caliente.
