No planeaba enamorarme de una receta de pollo esta semana… y sin embargo, aquí estamos.
La combinación de Jamie Oliver con pollo jugoso, harissa ahumada, pimientos asados dulces y un puñado de menta fresca es simplemente perfecta. Los sabores son intensos, veraniegos, un poco picantes… pero totalmente equilibrados.
No es algo que prepare todas las noches, pero wow — cuando lo hago, recuerdo por qué cocinar puede sentirse como magia. ¿Y las sobras (si es que quedan)? Aún mejores frías. Puede que esta receta se convierta en una tradición semanal.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo grandes o 4 muslos deshuesados (con o sin piel)
- 2 cucharadas de pasta de harissa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos, en tiras
- 1 cebolla morada pequeña, en rodajas (opcional, para más sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de hojas de menta fresca
- Jugo de ½ limón
- Opcional: una cucharada de yogur griego o labneh para servir
- Opcional: pan plano o arroz para acompañar
Preparación:
- En un bol, mezcla la pasta de harissa, el aceite de oliva, sal y pimienta. Unta bien el pollo con esta mezcla. Déjalo reposar al menos 30 minutos (o mejor aún, toda la noche en la nevera). Créeme, vale la pena.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los pimientos (y la cebolla, si usas) en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sazona ligeramente y hornea unos 20 minutos.
- Calienta una sartén (una parrilla va genial) a fuego medio-alto. Cocina el pollo unos 6–7 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Si usas muslos, puedes meterlos unos minutos más al horno después de dorarlos.
- Sirve el pollo sobre los pimientos asados, esparce hojas de menta fresca por encima y exprime un poco de jugo de limón. Agrega una cucharada de yogur o labneh si quieres un toque cremoso y refrescante.
Este plato lo tiene todo — pollo ahumado y picante, pimientos dulces y suaves, y ese toque de menta fresca que lo hace sentir como el verano en un plato. Además, está increíble incluso frío al día siguiente. Puedes envolverlo en pan, añadirlo a una ensalada o comerlo directo de la nevera.
