A veces, el desayuno o el almuerzo necesitan romper un poco las reglas. ¡Lo dije y lo mantengo! El okonomiyaki es mi opción favorita para esos días, porque es abundante, personalizable y, sinceramente, se siente como la versión más divertida de la comida reconfortante. Piénsalo como un panqueque japonés salado: repollo rallado, huevos, un poco de harina y los toppings que quieras. Bordes crujientes, centro suave y todo el sabor que podrías desear en una sola sartén.
¿Lo mejor? Es infinitamente flexible. Agrega camarones, ponle panceta, mantenlo vegetariano, apílale cebollines, rocíalo con mayonesa y salsa okonomiyaki – realmente no hay manera de fallar. Es rápido, saciante, y ese tipo de plato que hace que el desayuno se sienta como almuerzo y el almuerzo como cena. Básicamente, un ganador para cualquier momento del día.
Ingredientes (2–3 porciones)
- 2 tazas de col finamente rallada
- 2 huevos
- ½ taza de harina de trigo (o harina de arroz para una textura más ligera)
- ¼ taza de agua o dashi (caldo japonés)
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Una pizca de sal y pimienta
Opcionales: camarones, panceta, lonjas finas de cerdo, o simplemente mantenerlo vegetariano.
Coberturas (elige tus favoritas):
- Salsa okonomiyaki (o mezcla ketchup + salsa Worcestershire + soja)
- Más cebollín
- Algas nori en copos
- Copos de bonito seco (katsuobushi)
Preparación
- En un bol grande, mezcla harina, huevos, agua/dashi, salsa de soja, sal y pimienta hasta obtener una masa suave.
- Incorpora la col rallada y el cebollín. Agrega camarones o panceta si los usas.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Vierte la masa formando un panqueque grueso (1–2 cm).
- Cocina 4–5 minutos por un lado hasta que esté dorado y firme, luego voltea con cuidado y cocina otros 4–5 minutos.
- Sirve en un plato y cubre generosamente con salsa okonomiyaki, y las guarniciones que prefieras.
Notas
Bordes crujientes + centro suave y sabroso = pura felicidad. Esta receta es tu lienzo: cualquier topping que sueñes, probablemente el okonomiyaki lo soporte.
