Fideos de Trigo Fríos con Tofu Crujiente, Pepino y Huevos Marinados

Este plato fresco con inspiración asiática es perfecto para días calurosos, almuerzos rápidos o cuando quieres algo ligero pero saciante. Combina fideos de trigo fríos y elásticos, tofu crujiente, pepino fresco y huevos marinados llenos de sabor. La salsa es intensa, sabrosa y ligeramente picante: una mezcla de salsa okonomiyaki, salsa de soja, chile y un toque de jugo de kimchi.

Ingredientes

Para los fideos

• 200 g de fideos de trigo (somen, udon o similares)
• 1 pepino, cortado en tiras finas
• Tofu crujiente (ver abajo)
• 1–2 huevos marinados
• Cubos de hielo (opcional)

Para el tofu crujiente

• 200 g de tofu firme
• 1–2 cucharadas de maicena
• Sal al gusto
• Aceite neutro para freír

Para los huevos marinados

(Preparar al menos 6–12 horas antes)

• 2–4 huevos cocidos, pelados
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• Un trocito de jengibre fresco, en láminas
• 1 cucharadita de pasta de chile o chile fresco

Para la salsa

• 2 cucharadas de salsa okonomiyaki
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pasta de chile
• 1–2 cucharadas de jugo de kimchi
• Opcional: 1 cucharadita de vinagre de arroz

Cómo prepararlo

1. Huevos marinados

1. Cocina los huevos al punto que prefieras (mejor si son poco hechos).
2. Mezcla la salsa de soja, el mirin, el jengibre y el chile.
3. Añade los huevos pelados y asegúrate de que queden bien cubiertos.
4. Refrigera mínimo 6 horas, mejor toda la noche.

2. Tofu crujiente

1. Seca bien el tofu y córtalo en cubos pequeños.
2. Rebózalos ligeramente en maicena con un poco de sal.
3. Fríe el tofu en aceite caliente hasta que quede dorado y crujiente.
4. Escurre sobre papel absorbente.

3. Fideos fríos

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
2. Enjuágalos con agua fría.
3. Para una textura más firme, déjalos reposar en agua con hielo.

4. Salsa

Mezcla la salsa okonomiyaki, la salsa de soja, la pasta de chile y el jugo de kimchi. Ajusta el picante a tu gusto.

5. Montaje

1. Pon los fideos fríos en un bol.
2. Añade el pepino, el tofu crujiente y medio huevo marinado.
3. Vierte la salsa por encima.
4. Mezcla suavemente y sirve.

Sugerencias

• Añade semillas de sésamo tostadas o nori en tiras.
• Completa con cebolla verde picada.
• Si te gusta muy picante, acompaña con aceite de chile.