Un bowl cremoso, lleno de umami y con un toque ahumado

Si crees que el congee es solo “arroz para cuando estás enfermo”, esta versión te hará cambiar de opinión.
El dashi aporta profundidad, la cúrcuma calidez y color, y los camarones con setas lo convierten en un plato completo, casi de restaurante.

Ingredientes (2 porciones)

Base:

100 g (½ taza) de arroz de grano corto
800 ml de caldo dashi (o agua + dashi en polvo)
1/4 cucharadita de cúrcuma
1–2 tazas de agua (según sea necesario)
una pizca de sal

Toppings:

150–200 g de camarones (pelados y desvenados)
3–4 setas shiitake (en rodajas)
un puñado de brotes frescos (de soja u otros)
1–2 hojas de nori (cortadas en tiras finas)

Para terminar:

1–2 cucharadas de salsa de soja
unas gotas de Tabasco chipotle

Instrucciones

Lava el arroz hasta que el agua salga casi transparente.
Añádelo a una olla con el dashi y la cúrcuma.
Lleva a ebullición suave y luego baja el fuego.
Cocina a fuego lento durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando. El objetivo: que los granos se deshagan y liberen almidón, creando una textura cremosa tipo papilla. Si se espesa demasiado, añade agua. El congee debe quedar suelto, sedoso, casi fluido.
Mientras se cocina el congee:

– Saltea los camarones en una sartén caliente durante 1–2 minutos por lado hasta que estén justo en su punto
– Retira y reserva
– En la misma sartén, cocina las shiitake hasta que estén suaves y ligeramente doradas
Sirve el congee en bowls.
No sobrecocines los camarones, deben quedar jugosos.

Añade por encima: