Hay combinaciones que simplemente no deberían funcionar… y sin embargo, aquí estamos.
Estas albóndigas glaseadas con salsa de cereza junto con unas tortitas de calabaza especiadas fueron toda una sorpresa — y la verdad, estoy obsesionada. La salsa agridulce se adhiere a las albóndigas jugosas como un sueño, y las tortitas son esponjosas, saladas y con un toque dulce en el punto justo.
No es un plato típico, pero créeme: esta receta se queda en mi cocina. Rara, sí… pero deliciosa en el mejor sentido.
Este plato es el epítome del caos acogedor: dulce, salado, jugoso y un poquito inesperado. Imagina albóndigas de carne al horno con glaseado de cereza, acompañadas de panqueques especiados de calabaza asada al tomillo, hechos con harina de garbanzo. No es tu cena típica… pero créeme, ¡funciona!
Ingredientes
Para las albóndigas al horno:
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 huevo
- 2–3 cucharadas de pan rallado o copos de avena sin gluten
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un poco de aceite de oliva para la bandeja
Para la salsa de cereza:
- 250 g de cerezas (frescas o congeladas, sin hueso)
- 1–2 cucharadas de miel o azúcar moreno
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 2–3 cucharadas de agua
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de maicena + 1 cucharada de agua (opcional, para espesar)
Para los panqueques de calabaza:
- 250 g de calabaza asada con tomillo (hecha puré)
- 1 huevo
- 100 ml de leche (vegetal o normal)
- 3–4 cucharadas de harina de garbanzo
- ½ cucharadita de levadura química
- Sal, pimienta, una pizca de canela y nuez moscada
- Aceite para freír
Preparación
1. Albóndigas al horno:
Precalienta el horno a 190°C. Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Forma bolitas pequeñas y colócalas sobre una bandeja engrasada o con papel de horno. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas y cocidas.
2. Salsa de cereza:
En una cacerola, mezcla las cerezas, la miel, el vinagre balsámico, la sal y el agua. Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos, hasta que las cerezas se deshagan un poco y la salsa espese. Si quieres una textura más densa y brillante, añade la maicena disuelta en agua.
3. Panqueques de calabaza:
Asa la calabaza con una ramita de tomillo a 180°C hasta que esté tierna, luego hazla puré. Mezcla el puré con el huevo, la leche, las especias, la harina de garbanzo y la levadura. Debe quedar una masa espesa. Fríe porciones pequeñas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Para Servir
Coloca 2–3 panqueques calientes en el plato, acompaña con albóndigas al horno y vierte generosamente la salsa de cereza por encima. Puedes añadir tomillo fresco o una cucharada de yogur natural si te apetece. Un plato raro… ¡pero delicioso!
