Esta coliflor asada está llena de sabor gracias al miso y se sirve sobre una salsa cremosa elaborada con hummus, yogur griego y zumo de lima. Es una receta sencilla, saludable y perfecta como plato principal vegetariano o como acompañamiento.
Ingredientes
Para la coliflor
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
- 1 cucharada de agua
- Pimienta negra recién molida
Para la salsa de hummus y lima
- 150 g de hummus
- 150 g de yogur griego
- El zumo de 1 lima
- 1 diente pequeño de ajo rallado (opcional)
- 2–3 cucharadas de agua, si es necesario
- Sal y pimienta negra al gusto
Para servir
- Eneldo fresco picado
- Cebolleta picada
- Gajos de lima
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C.
- En un bol grande, mezcla la pasta de miso, el aceite de oliva, la salsa de soja, la miel y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la coliflor y mezcla bien para que quede completamente cubierta.
- Coloca los floretes en una bandeja de horno en una sola capa.
- Hornea durante 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Mezcla el hummus, el yogur griego, el zumo de lima y el ajo en un bol.
- Añade un poco de agua si es necesario para conseguir una textura cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Extiende la salsa de hummus y lima en el fondo de una fuente o plato hondo.
- Coloca la coliflor asada encima.
- Termina con eneldo fresco y cebolleta picada.
- Sirve caliente con unos gajos de lima adicionales.
Consejos
- El miso blanco aporta un sabor más suave, mientras que el miso rojo ofrece un sabor más intenso.
- La salsa puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico hasta 3 días.
- Puedes añadir frutos secos tostados o garbanzos crujientes para aportar textura.
