Si hay un plato que representa al instante una mesa festiva de Europa del Este, es este: arenque bajo abrigo. Colorido, en capas, intenso… y un poco caótico, pero en el mejor sentido.
Arenque salado, verduras dulces, mayonesa cremosa — no debería funcionar tan bien, pero funciona increíble. Y en cuanto lo pruebes, entenderás por qué este plato ha sobrevivido generaciones.
Ingredientes
- 2 filetes de arenque salado (250–300 g), picados
- 3 patatas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 2 remolachas medianas
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 3–4 huevos
- 150–200 g de mayonesa
- Sal al gusto
Preparación
- Hervir patatas, zanahorias y remolachas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y pelar.
- Rallar las verduras, picar la cebolla, picar o rallar los huevos, cortar el arenque.
- Montar en capas
- Arenque
- Cebolla
- Patatas + mayonesa
- Zanahorias + mayonesa
- Huevos + mayonesa
- Remolacha + bastante mayonesa
- Cubrir con yema de huevo rallada.
- Dejar en la nevera 4–6 horas (mejor toda la noche).
Consejos
- No añadir demasiada sal
- Usar mayonesa de buena calidad
- Dejar reposar para mejor sabor
