Los pimientos dulces y ahumados + la stracciatella cremosa = uno de esos platos en los que sigues pensando después.
Ingredientes
- 3–4 pimientos rojos
- Un puñado de rúcula
- 150 g de stracciatella
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Hojuelas de chile o pimentón ahumado
- 1–2 cucharaditas de zumo de limón
Preparación
- Ásalos a 200°C durante 25–30 minutos, o directamente sobre el fuego hasta que la piel esté quemada y con ampollas.
- Pasa los pimientos calientes a un bol o bolsa, tápalos y déjalos reposar unos 10 minutos.
- Quita la piel y las semillas, luego corta en tiras.
- Mezcla la rúcula con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.
- Coloca la rúcula en el plato y añade los pimientos aún tibios con su jugo.
- Añade la stracciatella generosamente y termina con chile o pimentón ahumado.
Para servir
Sírvelo de inmediato mientras los pimientos están templados, el contraste con el queso cremoso es lo mejor.
Tips & variaciones
- Sustituye la rúcula por espinaca u hojas mixtas
- Añade frutos secos tostados para un toque crujiente
- Un chorrito de reducción de balsámico queda increíble
- También funciona con burrata si no tienes stracciatella
