Aromático, intenso, especiado y muy reconfortante.
Perfecto cuando quieres algo cálido y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 700–900 g de ternera (aguja o pecho), en trozos grandes
- 2 zanahorias, en trozos gruesos
- 1 cebolla, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 3–4 cm de jengibre, rallado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1–2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 anís estrellado
- 1 rama pequeña de canela
- chile (opcional)
- 700–900 ml de caldo de carne (o agua)
- zumo de ½ lima
- hierbas frescas (cilantro, cebollino)
Preparación:
- Dorar la carne
Seca la carne y dóralа en una sartén bien caliente con un poco de aceite hasta que esté bien sellada por todos lados.
Ese color = sabor. - Base aromática
Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina 2–3 minutos hasta que suelte aroma.
Incorpora la pasta de tomate, la soja y la salsa de pescado. Deja que se caramelice un poco. - Añadir profundidad
Agrega el anís, la canela, el chile (si usas) y las zanahorias.
Vierte el caldo hasta cubrir. - Cocción lenta
Lleva a ebullición y luego cocina a fuego bajo durante 1,5–2 horas
hasta que la carne esté muy tierna y el caldo intenso y aromático. - Retira las especias enteras si quieres.
Añade el zumo de lima y ajusta de sal.
Termina con hierbas frescas.
Cómo servir:
Sirve caliente con:
- baguette crujiente (clásico vietnamita)
- arroz
- o… pan negro si la vida te hace improvisar
