Fresca, ligera y llena de sabor
Esta ensalada asiática de camarones es uno de esos platos donde cada bocado sabe un poco diferente. Camarones jugosos, judías verdes crujientes, hierbas frescas y un aderezo brillante de lima se combinan para crear una ensalada ligera, refrescante y llena de sabores intensos del Sudeste Asiático.
Es perfecta para días cálidos: fresca, cítrica, ligeramente picante y muy aromática.
Ingredientes (2–3 porciones)
Para la ensalada
- 250 g de camarones, pelados y desvenados
- 150 g de judías verdes
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- ¼ de cebolla roja, en rodajas finas
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 puñado de menta fresca
- 2–3 cucharadas de camarones secos pequeños
Para el aderezo
- jugo de 1 lima
- 1–1,5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chile pequeño, finamente picado
(o chile seco al gusto)
Preparación
- Cocinar los camarones
Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite.
Saltea los camarones durante 1–2 minutos por cada lado hasta que estén rosados y ligeramente dorados.
Retíralos y deja que se enfríen un poco.
- Blanquear las judías verdes
Hierve agua con sal en una olla.
Añade las judías verdes y cocínalas 2–3 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes y de color verde brillante.
Pásalas inmediatamente a agua fría para detener la cocción y escúrrelas.
- Preparar los vegetales
Corta la cebolla roja en rodajas finas.
Parte los tomates cherry por la mitad.
Pica ligeramente el cilantro y la menta.
- Preparar el aderezo
En un tazón pequeño mezcla:
- jugo de lima
- salsa de pescado
- chile picado
- azúcar
Remueve hasta que el azúcar se disuelva y el aderezo tenga un sabor equilibrado: ácido, salado, picante y ligeramente dulce.
- Armar la ensalada
En un bol grande mezcla:
- camarones
- judías verdes
- tomates cherry
- cebolla roja
- hierbas frescas
Añade el aderezo y mezcla suavemente.
- Terminar
Espolvorea generosamente los camarones secos por encima.
Aportan un increíble sabor umami y un toque extra de textura.
Consejos
- Si te gusta más picante, añade más chile.
- Un poco de maní tostado triturado también queda delicioso.
- Esta ensalada se disfruta mejor fresca y ligeramente fría.
