Esta Pasta con Calamares y Champiñones es un plato rápido, elegante y lleno de sabor. Los aros de calamar quedan tiernos, los champiñones se doran perfectamente y el pimiento dulce aporta un toque fresco. Todo se mezcla con una salsa ligera a base de soja y vino blanco, creando una combinación sofisticada que sabe a restaurante… pero hecha en casa en solo 20 minutos.
Ideal para una cena entre semana, una ocasión especial o simplemente cuando quieres algo delicioso sin complicarte.
Ingredientes (2 porciones)
- 200 g de pasta (de remolacha o la que prefieras)
- 200–250 g de calamares, limpios y cortados en aros
- 150 g de champiñones laminados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento dulce cortado en tiras
- 1–2 dientes de ajo picados
- 1–2 cdas de aceite de oliva
- 1–2 cdas de salsa de soja
- 2–3 cdas de vino blanco (opcional)
- Sal y pimienta negra
- Rúcula fresca para servir
Preparación
1. Cocina la pasta
Cuece la pasta hasta que esté al dente.
Guarda un poco del agua de cocción para ajustar la salsa.
2. Prepara los calamares
Limpia los calamares y córtalos en aros finos. Reserva.
3. Saltea las verduras
Calienta aceite de oliva en una sartén amplia.
Añade cebolla, ajo y pimiento, y cocina 3–4 minutos.
Incorpora los champiñones y saltéalos hasta que se doren.
4. Añade los calamares
Incorpora los calamares y cocínalos solo 1 minuto.
Agrega la salsa de soja y el vino blanco (si lo utilizas).
Cocina 1–2 minutos más.
5. Mezcla con la pasta
Añade la pasta a la sartén y mezcla bien.
Si lo necesitas, añade un chorrito del agua de cocción.
6. Sirve
Sirve inmediatamente con rúcula fresca por encima.
Notas y Consejos
- El calamar debe cocinarse muy poco para que quede tierno.
- El vino blanco es opcional pero aporta profundidad al sabor.
- La rúcula añade un toque fresco y ligeramente picante.
- Puedes usar cualquier tipo de pasta si no encuentras pasta de remolacha.
