Tostada de ciabatta con caqui, aguacate, mozzarella y camarones

Esta tostada de ciabatta combina el dulzor del caqui suave y jugoso con la cremosidad del aguacate, la frescura de la mozzarella y la jugosidad de los camarones salteados. Es un plato sencillo pero elegante, perfecto para un brunch, un almuerzo ligero o una comida con un toque mediterráneo.

Ingredientes (2 porciones)

Para la base

• 1 pan de ciabatta grande o 2 rebanadas de ciabatta
• 1 cucharada de aceite de oliva

Coberturas

• 1 caqui maduro, cortado en rodajas finas
• 1 aguacate pequeño, triturado con un tenedor
• 8–10 bolitas de mozzarella (o una mozzarella fresca pequeña en trozos)
• 8–12 camarones pequeños, pelados y desvenados
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva para cocinar los camarones
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Un chorrito de aceite de oliva
• Hierbas italianas o hierbas frescas (perejil, albahaca, tomillo)

Opcional:

• Un poco de jugo de limón
• Una pizca de hojuelas de chile
• Microgreens o brotes tiernos

Preparación

1. Preparar la ciabatta

• Cortar la ciabatta por la mitad.
• Pincelar la parte interior con un poco de aceite de oliva.
• Tostar en una sartén, placa o tostador hasta que esté dorada y crujiente.

2. Cocinar los camarones

• Calentar una sartén pequeña a fuego medio.
• Añadir la mantequilla o el aceite de oliva.
• Incorporar los camarones, sazonar con sal y pimienta y cocinar de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén rosados y jugosos.
• Retirar del fuego y reservar.

3. Preparar el aguacate

• Triturar el aguacate en un bol con un tenedor.
• Agregar una pizca de sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
• Mezclar hasta obtener una textura cremosa.

4. Montar la tostada

• Untar el aguacate sobre la ciabatta tostada.
• Colocar las rodajas de caqui encima.
• Añadir las bolitas de mozzarella enteras o cortadas.
• Distribuir los camarones calientes sobre la mozzarella.
• Rociar con aceite de oliva.
• Espolvorear las hierbas y, si se desea, las hojuelas de chile.

5. Servir

Servir inmediatamente mientras la ciabatta está crujiente y tibia.

Consejos y variaciones

• Agregar frutos secos tostados como semillas de calabaza o piñones.
• Para una versión vegetariana, omitir los camarones o sustituirlos por champiñones a la plancha.
• Para un toque dulce, añadir un poco de miel o reducción de balsámico.
• Para más frescura, servir con rúcula o brotes tiernos.