Sopa de udon con pollo a la plancha, tofu y huevo marinado

Esta sopa de udon combina un caldo rico en umami, pollo dorado a la plancha, tofu suave, espinacas tiernas y un huevo marinado perfecto. Es sencilla de preparar, muy satisfactoria y sabe como un plato auténtico de una casa de fideos japonesa.

Ingredientes (2 porciones)

Para el caldo

• 600–700 ml de caldo de pollo
• 1–2 cucharaditas de dashi en gránulos (o 1 cucharada de dashi líquido)

Coberturas

• 1 muslo o pechuga de pollo, en láminas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
• Semillas de sésamo
• 1 huevo marinado (ajitsuke tamago), cortado por la mitad
• 1 taza de espinacas baby
• 200 g de fideos udon (frescos o congelados)
• 100–150 g de tofu sedoso, en cubos
• Aceite de chile

Extras opcionales

• Cebolleta picada
• Tiras de nori
• Shichimi togarashi
• Un chorrito de mirin o salsa de soja para ajustar el sabor del caldo

Preparación

1. Cocinar el pollo

1. Calentar una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite.
2. Añadir las láminas de pollo y sazonar con sal y pimienta (o salsa de soja + aceite de sésamo).
3. Dorar 3–4 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.
4. Retirar y reservar.

2. Preparar el caldo

1. Llevar el caldo de pollo a ebullición suave en una olla.
2. Disolver el dashi en el caldo.
3. Probar y ajustar con salsa de soja o mirin si se desea.
4. Cocinar el udon según las instrucciones del paquete (el udon fresco suele necesitar solo 1–2 minutos).

3. Preparar las coberturas

• Cortar el huevo marinado.
• Cortar el tofu en cubos.
• Lavar las espinacas.
• Tostar ligeramente las semillas de sésamo (opcional pero aromático).

4. Montar los cuencos

1. Repartir el udon cocido entre dos cuencos.
2. Verter el caldo caliente por encima.
3. Distribuir las coberturas:
   • pollo a la plancha
   • cubos de tofu
   • espinacas
   • huevo marinado
   • semillas de sésamo
4. Terminar con un chorrito de aceite de chile.

5. Servir

Servir inmediatamente, bien caliente, para disfrutar de todo su sabor reconfortante.

Consejos y variaciones

• Añadir setas shiitake o enoki para más umami.
• Sustituir el pollo por camarones o tofu crujiente.
• Para una versión vegetariana, usar caldo vegetal y omitir el pollo.
• El udon se puede reemplazar por ramen o soba.