Lo sé, todos intentamos encontrar nuevas formas de comer nuestras verduras, pero a veces el simple asado es la respuesta. Aquí entra el filete de col: rodajas gruesas de col asadas hasta que los bordes se caramelizan y quedan crujientes, mientras que el centro permanece suave y dulce. Un chorrito de aceite de oliva, sal y quizás un poco de pimentón ahumado — y de repente ya no es solo una guarnición, sino la estrella de la mesa.

Acompáñalo con una cucharada de tahini, salsa de yogur, o deja que brille por sí solo. Es uno de esos platos que te hacen preguntarte cómo algo tan sencillo puede saber tan bien.

Ingredientes

1 col mediana
3–4 cdas de aceite de oliva
1–2 cdas de vinagre (de manzana o de vino, idealmente)
Sal y pimentón ahumado, al gusto
Una pizca de adjika seca para decorar

Para la salsa

2 cdas de tahini
Jugo de ½ limón
1 cdta de miel
1 diente de ajo pequeño, picado
1 cdta de jengibre fresco rallado
2–3 cdas de agua (para aligerar la salsa)

Instrucciones

Preparar los filetes de col
- Corta la col en rodajas gruesas de unos 2–3 cm.
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva.
- Dora las rodajas de col por ambos lados hasta que estén ligeramente chamuscadas y doradas. Esto les dará un toque ahumado.
Sazonar y hornear
- Coloca los filetes de col dorados en una bandeja para horno.
- Rocía con más aceite de oliva, espolvorea con sal y pimentón ahumado.
- Añade un chorrito de vinagre para dar frescura.
- Hornea a 200 °C durante unos 20–25 minutos, hasta que el centro esté tierno y los bordes crujientes.
Preparar la salsa
- En un bol pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, la miel, el ajo y el jengibre.
- Agrega el agua poco a poco, hasta obtener una textura cremosa pero fluida.
Montar y servir
- Rocía los filetes de col calientes con la salsa de tahini.
- Espolvorea por encima un poco de adjika seca para dar el toque picante final.
- Sirve caliente, ya sea como guarnición sorprendente o como plato principal.