No voy a mentir: darle nombre a esta guarnición se sintió demasiado dramático para algo tan simple. Pero lo llamaremos: Puré de papas y guisantes, versión fácil pero elegante. Porque, seamos honestos, es puré… pero también es una pequeña celebración. Un poco dulce, un poco terroso, súper cremoso, y con ese tono verde suave que dice «me esforcé, pero con estilo».
Es mi acompañamiento favorito para el pescado cuando quiero que el plato se vea elegante pero siga teniendo alma de comida reconfortante. ¿Los guisantes congelados? Los verdaderos héroes. Sin pelar, sin líos. Solo los mezclas con las papas suaves, un poco de mantequilla, un toque de crema, sal y un chorrito de limón… y de repente te sientes un 10 % más francés y 100 % más feliz.
Ingredientes:
- 4 papas medianas, peladas y picadas
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 2–3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2–4 cucharadas de nata o leche (ajustar según textura)
- Sal al gusto
- Jugo de ½ limón
- Opcional: unas hojas de menta o cebollino para decorar
Preparación:
- Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15–20 minutos).
- Mientras tanto, blanquea los guisantes congelados en agua hirviendo durante 2 minutos y escurre.
- Tritura las papas con la mantequilla, la nata y la sal hasta obtener un puré suave y esponjoso.
- En una licuadora o con batidora de mano, tritura los guisantes con un chorrito de nata y jugo de limón hasta que quede una crema homogénea.
- Mezcla el puré de guisantes con las papas hasta obtener ese color verde suave y bonito.
- Prueba y ajusta la sal o el limón si hace falta.
- Sirve caliente con tu pescado favorito y, si quieres, unas hierbas frescas por encima para darle el toque final.
Se ve elegante. Sabe a hogar.
