Esta receta de pollo con arroz y garbanzos al horno, todo en una sola olla, nació de esos días en los que no planeas nada… solo abres la nevera, ves un poco de arroz, media cebolla y un par de muslos de pollo y piensas: ¿y si lo meto todo en una sartén y lo dejo que se haga solo? No buscaba nada sofisticado, pero algo en la cúrcuma dorada, el toque cálido de la canela y ese pequeño chile entero le dio un alma inesperada. Es simple, terrenal, y de alguna manera sabe como si te hubieras pasado horas cocinándolo —aunque no lo hiciste.
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo (con hueso y piel para más sabor)
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 taza de arroz (basmati o de grano largo)
- 1 taza de garbanzos cocidos o en conserva (escurridos)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 rama de canela
- 1 chile entero (fresco)
- 2 ½ tazas de agua caliente o caldo
- Sal, pimienta, aceite de oliva
Preparación:
- Precalienta el horno a 190 °C.
- En una sartén profunda apta para horno o cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe unos minutos hasta que esté blanda.
- Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dóralos unos 4–5 minutos por lado.
- Añade la cúrcuma, sal, pimienta, arroz, garbanzos, la canela y el chile entero. Remueve suavemente para mezclar todo.
- Vierte el agua caliente o caldo. Lleva a ebullición.
- Cubre bien con papel aluminio o una tapa y lleva al horno.
- Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo bien cocido.
- Deja reposar 5 minutos, esponja el arroz con un tenedor y sirve directamente de la sartén.
No es una receta que requiera atención constante —solo un poco de fe y un horno caliente. Y lo que sale… sabe como si hubieras cocinado con amor todo el día.
