Los drániki clásicos son tortitas bielorrusas elaboradas con patatas y cebolla ralladas, luego fritas hasta quedar doradas y crujientes. En esta versión se sirven de manera más contemporánea: con daikon, brotes de guisante, yogur griego y un huevo pochado suave.
Ingredientes
Para los drániki
- 3–4 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Aceite para freír
Para servir
- Daikon en rodajas finas
- Brotes de guisante
- Yogur griego
- 1 huevo pochado
- Cebolleta picada
Preparación
1. Preparar las verduras
Pelar las patatas y la cebolla. Rallarlo todo con un rallador de tamaño medio. Pasar la mezcla a un bol y exprimir bien para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es esencial para que los drániki queden crujientes y no blandos.
2. Preparar la mezcla
Añadir el huevo, la sal y la pimienta negra a las patatas ralladas. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Si la mezcla parece demasiado húmeda, se puede añadir una cucharada de harina o un poco de fécula, aunque las patatas bien escurridas normalmente no lo necesitan.
3. Freír los drániki
Calentar una fina capa de aceite en una sartén a fuego medio. Colocar pequeñas porciones de la mezcla en la sartén y aplanarlas suavemente.
Freír varios minutos por cada lado, hasta que estén dorados y los bordes se vean crujientes. Pasar a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
4. Preparar el huevo pochado
Llevar a ebullición suave un cazo con agua. Añadir un chorrito de vinagre. Cascar el huevo en una taza y deslizarlo con cuidado en el agua.
Cocinar 2–3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca suave. Retirar con una espumadera y escurrir.
5. Montar el plato
Colocar una pila de drániki calientes en el plato.
Añadir una cucharada de yogur griego. Disponer las rodajas de daikon y los brotes de guisante. Colocar el huevo pochado encima de los drániki y espolvorear con cebolleta picada.
Sugerencias de servicio
Los drániki se disfrutan mejor recién hechos, cuando aún conservan los bordes crujientes. El contraste entre las tortitas calientes, el yogur frío, las verduras frescas y el huevo pochado crea un plato equilibrado y muy agradable para el desayuno o un almuerzo ligero.
