Champiñones al horno con miso

Si buscas un aperitivo muy fácil de preparar, pero con un sabor digno de restaurante, estos champiñones al horno con miso son perfectos. Los sombreros de los champiñones quedan tiernos y jugosos, mientras que la mezcla de miso, salsa de soja, vinagre y miel aporta un sabor intenso, ligeramente dulce y lleno de umami. Un poco de queso fundido y abundante cebollino fresco completan este plato sencillo y delicioso.

Ingredientes

• 8 champiñones blancos o cremini grandes
• 1 cucharada de pasta de miso blanco o amarillo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre de manzana
• 1 cucharadita de miel
• 50 g de mozzarella rallada u otro queso que se derrita bien
• 2–3 cebollinos, finamente picados

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina. Retira cuidadosamente los tallos y coloca los sombreros en una bandeja cubierta con papel de horno.
3. En un recipiente pequeño, mezcla la pasta de miso, la salsa de soja, el vinagre y la miel hasta obtener una salsa uniforme.
4. Reparte un poco de la mezcla de miso dentro de cada champiñón.
5. Espolvorea el queso rallado sobre los champiñones.
6. Hornea durante 15–20 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado.
7. Retira la bandeja del horno y añade abundante cebollino fresco picado.
8. Sirve los champiñones calientes como aperitivo, guarnición o tentempié.

Consejos

• El miso blanco tiene un sabor más suave y ligeramente dulce, mientras que el miso rojo aporta un sabor más intenso.
• Puedes añadir una pizca de copos de chile o unas gotas de aceite picante.
• Para aportar textura, añade semillas de sésamo tostadas antes de servir.
• Puedes utilizar mozzarella, gouda, cheddar o cualquier otro queso que se derrita bien.
• No añadas sal: el miso y la salsa de soja ya son bastante salados.

Cómo conservarlos

Guarda los champiñones sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Para recalentarlos, introdúcelos unos minutos en el horno o en la freidora de aire. Aun así, están más ricos recién hechos, cuando los champiñones están jugosos y el queso continúa fundido.