Pizza de Berenjena

Ingredientes

• 2–3 berenjenas medianas
• 3–4 cucharadas de salsa de tomate o passata
• 1 diente de ajo, picado
• 100 g de mozzarella (o cualquier queso que se derrita bien)
• 50–70 g de basturma, jamón o salami
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco o cilantro para decorar

Preparación

1. Prepara las berenjenas:
   Córtalas a lo largo (aprox. 1 cm de grosor).
   Espolvorea con sal y deja reposar 10–15 min para quitar el amargor. Luego sécalas con papel de cocina.
2. Hornea la base:
   Unta las rodajas con aceite de oliva y hornéalas a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas.
3. Haz la salsa:
   Sofríe el ajo con la salsa de tomate durante 3–5 minutos.
   Añade sal, pimienta y un poco de orégano o albahaca.
4. Monta las “pizzas”:
   Coloca una cucharada de salsa sobre cada rodaja de berenjena, añade queso, jamón o basturma, y más queso por encima.
5. Hornea otra vez:
   Mete al horno unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore un poco.
6. Finaliza:
   Espolvorea con perejil fresco o cilantro antes de servir.

Consejos

• Puedes agregar aceitunas, pimientos o champiñones para más sabor.
• Para una versión vegetariana, reemplaza la carne por tomates secos o verduras asadas.