A veces deberíamos poder jugar con la comida. ¡Lo dije y lo mantengo! Estas tortitas de patata y pescado son la máxima comida de confort “juega con tu comida”, porque son crujientes por fuera, suaves por dentro y saben mucho más elegantes de lo que cuesta hacerlas.

La idea surgió porque tenía un poco de pescado blanco (sig, pero en realidad cualquier pescado blanco sirve) y un par de patatas cocidas. En lugar de hacer dos cenas aburridas, los mezclé, los freí en forma de tortitas y, de repente, parecía un plato de restaurante. ¿Y los toppings? Una cucharada de yogur griego y un poco de caviar de trucha roja — porque si vamos a jugar, mejor hacerlo bien.

Ingredientes (para ~8 tortitas pequeñas):

300 g de pescado blanco (sig, bacalao, merluza o similar)
2–3 patatas medianas, cocidas y hechas puré
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado (más si hace falta para la textura)
2 cucharadas de harina (para rebozar antes de freír)
2 cucharadas de hierbas frescas (eneldo o perejil), bien picadas
1 cucharada de zumo de limón
Sal + pimienta negra al gusto
2–3 cucharadas de aceite neutro (para freír)
4 cucharadas de yogur griego (para servir)
2 cucharadas de caviar de trucha roja (para acompañar)

Preparación:

Cocina el pescado hasta que esté tierno (hervido o al horno) y desmenúzalo con un tenedor.
Mezcla el pescado, el puré de patata, el huevo, el pan rallado, las hierbas, el limón, la sal y la pimienta. Si está demasiado húmedo, añade un poco más de pan rallado.
Forma tortitas y pásalas ligeramente por harina.
Calienta el aceite en una sartén y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
Sírvelas calientes con una cucharada de yogur griego y un toque de caviar de trucha.

Crujientes, cremosas, saladas y con un toque elegante — todo en un solo bocado.