Fresca, rápida y absolutamente adictiva.
La Morning Glory es uno de los platos más populares del día a día en Tailandia. Se cocina en solo unos minutos a fuego muy fuerte, manteniendo el color verde intenso y una textura ligeramente crujiente.

Durante mi viaje por Tailandia me enamoré completamente de este plato — y, por supuesto, aprendí a prepararlo yo misma. Pocos ingredientes, muchísimo sabor. Así es la cocina casera tailandesa.

¿Qué es la Morning Glory?

La Morning Glory, también conocida como espinaca de agua o pak bung, es una verdura de hojas verdes con tallos largos y huecos.
En Tailandia suele prepararse como un salteado rápido llamado Pak Bung Fai Daeng.

Perfil de sabor:

fresco y vegetal
con aroma a ajo
sabroso, con un toque umami

Ingredientes

1 manojo grande de morning glory (espinaca de agua / pak bung)
2–3 dientes de ajo, picados finamente
1 chile fresco, en rodajas (opcional, pero recomendado)
1–1½ cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
2–3 cucharadas de agua
1–2 cucharadas de aceite vegetal
Chalotas fritas crujientes, para terminar (opcional)

Preparación

Preparar la verdura
Lava bien la morning glory, sécala y córtala en trozos de 5–7 cm.
Calentar la sartén
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade el aceite y deja que se caliente bien.
Base aromática
Añade el ajo y el chile. Saltea durante 10–15 segundos hasta que desprendan aroma, sin dorarlos.
Saltear
Incorpora la morning glory y saltea rápidamente, moviéndola constantemente.
Sazonar
Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y un chorrito de agua. Cocina 1–2 minutos, hasta que la verdura esté tierna pero aún verde y ligeramente crujiente.
Finalizar
Retira del fuego y termina con chalotas fritas crujientes si lo deseas.