Syrniki de Verano con Mermelada de Ciruela, Pudding de Chocolate y Frutos Rojos

Syrniki suaves y dorados preparados con sémola, acompañados de un cremoso
pudding proteico de chocolate, mermelada rápida de ciruela y MUCHOS frutos
rojos frescos. El desayuno perfecto para el verano: parece un postre,
pero además es rico en proteínas.

Los syrniki quedan tiernos por dentro y ligeramente dorados por fuera.
La combinación de ciruelas, chocolate y frutos rojos frescos los convierte
en una opción perfecta para un desayuno tranquilo o un brunch de verano.

Ingredientes

Para los syrniki

• 400 g de tvorog, queso de granja o queso cottage bien escurrido
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de sémola, más un poco extra para formar los syrniki
• 1–2 cucharadas de azúcar o el endulzante que prefieras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1–2 cucharadas de aceite neutro o mantequilla para cocinar

Para la mermelada rápida de ciruela

• 3–4 ciruelas maduras
• 1 cucharada de azúcar o miel, o al gusto
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharadas de agua

Para servir

• 150–200 g de pudding proteico de chocolate
• Fresas frescas
• Arándanos frescos
• Otros frutos rojos de verano que te gusten

Preparación

1. Prepara la masa de los syrniki

Pon el tvorog en un bol y aplástalo ligeramente con un tenedor. Si utilizas
un queso con mucha humedad, escúrrelo bien antes. Cuanto más seco esté el
queso, más fácil será formar los syrniki.

Añade el huevo, la sémola, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.
Mezcla solamente hasta integrar todos los ingredientes. No mezcles
demasiado: queremos que los syrniki queden suaves y tiernos.

Deja reposar la mezcla durante unos 10–15 minutos. Así la sémola podrá
absorber parte de la humedad y será mucho más fácil dar forma a los
syrniki.

2. Prepara la mermelada rápida de ciruela

Mientras reposa la masa, corta las ciruelas en trozos pequeños y colócalas
en un cazo con el azúcar, el zumo de limón y el agua.

Cocina a fuego medio-bajo durante 7–10 minutos, removiendo de vez en cuando,
hasta que las ciruelas estén muy tiernas y la mezcla empiece a espesar.
Aplasta parte de la fruta con una cuchara, dejando algunos trocitos para
mantener una textura más interesante.

Retira del fuego y reserva. La mermelada espesará un poco más mientras se
enfría.

3. Forma los syrniki

Espolvorea un poco de sémola sobre un plato o la superficie de trabajo.
Divide la mezcla de queso en aproximadamente 8 porciones.

Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas tortitas gruesas y
redondas. Pasa cada syrnik ligeramente por sémola por ambos lados. No hace
falta utilizar demasiada: solo queremos evitar que se peguen y conseguir
una delicada corteza dorada.

4. Cocina hasta que estén dorados

Calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén antiadherente a
fuego medio-bajo. Coloca los syrniki y cocina durante aproximadamente
3–4 minutos por el primer lado, hasta que estén dorados.

Dales la vuelta con cuidado y cocina otros 3–4 minutos. Es importante
mantener el fuego moderado para que se cocinen bien por dentro sin
quemarse por fuera.

5. Monta el plato

Pon una buena cucharada de pudding proteico de chocolate en cada plato.
Añade los syrniki calientes, la mermelada rápida de ciruela y termina con
muchas fresas, arándanos y todos los frutos rojos frescos que quieras.

Sirve inmediatamente mientras los syrniki todavía están calientes y la
fruta fresca y jugosa.

Consejos

• Utiliza un tvorog seco. Si el queso contiene demasiada
  humedad, necesitarás añadir más sémola y los syrniki pueden quedar
  demasiado densos.
• No te saltes el tiempo de reposo. La sémola necesita
  unos minutos para absorber la humedad.
• Cocina a fuego medio-bajo. Así conseguirás un exterior
  dorado y un interior perfectamente cocinado y tierno.
• Deja la mermelada ligeramente ácida. El toque ácido de
  las ciruelas combina perfectamente con el dulce pudding de chocolate.
• Utiliza fruta de temporada. Frambuesas, moras, cerezas
  o grosellas también quedan increíbles.

Ideas para servir

El pudding proteico de chocolate convierte estos syrniki en un desayuno
especialmente delicioso, pero también puedes acompañarlos con yogur
griego, crema agria, skyr, yogur de vainilla o queso cottage batido.

Y cuando los frutos rojos están en plena temporada, no hay razón para ser
tímido con ellos. En este desayuno, cuantos más, mejor.

Syrniki de Verano

Chocolate cremoso, mermelada de ciruela ligeramente ácida, frutos rojos
jugosos y syrniki de sémola recién hechos: básicamente, el verano servido
en un plato.