Congee de Pollo (Gachas de Arroz Chinas)

El congee de pollo es uno de los platos más reconfortantes de la cocina china: suave, caliente, nutritivo y perfecto para cualquier momento en el que necesites algo que te haga sentir bien.
Esta cremosa sopa de arroz se cocina lentamente en caldo de pollo hasta que los granos se deshacen y adquieren una textura sedosa y deliciosa.

Es ideal para el desayuno, el almuerzo, la cena, los días fríos o cuando simplemente te apetece una comida sencilla pero muy satisfactoria.
Acompañado de pollo, huevo frito, bok choy y un toque de aceite de sésamo, se convierte en el máximo plato de confort.

Ingredientes

Para el congee

• 1 taza de arroz blanco
• 8–10 tazas de caldo de pollo
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
• Sal al gusto

Para servir

• Pollo a la parrilla o cocido, en rodajas
• 1 huevo frito por porción
• Bok choy escaldado o ligeramente salteado
• Cebolletas picadas
• Furikake
• Semillas de sésamo
• Aceite de sésamo

Instrucciones

1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga casi transparente.
2. Coloca el arroz en una olla grande y añade 8 tazas de caldo de pollo.
3. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo.
4. Cocina durante 1–1,5 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz se deshaga y la mezcla adquiera una textura cremosa.
   Añade más caldo si prefieres una consistencia más líquida.
5. Incorpora el jengibre rallado y ajusta la sal al gusto.
6. Prepara los acompañamientos: corta el pollo, fríe el huevo y cocina el bok choy.
7. Sirve el congee caliente en cuencos.
8. Añade el pollo, el huevo frito, el bok choy, las cebolletas, el furikake, las semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo.
9. Sirve inmediatamente y disfruta de cada cucharada.

Consejos

• Para obtener más sabor, utiliza caldo de pollo casero.
• Si el congee se espesa demasiado, añade un poco más de caldo o agua caliente.
• Puedes aprovechar pollo asado, hervido o a la parrilla que haya sobrado.
• Para una textura aún más cremosa, cocínalo un poco más y remueve con frecuencia al final.

Ideas para Servir

El congee es extremadamente versátil. Puedes acompañarlo con aceite de chile, salsa de soja, encurtidos, huevos cocidos, setas, ajo crujiente o hierbas frescas.
Es una base perfecta para utilizar los ingredientes que tengas en casa.

Conservación

Guarda el congee sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días.
Se espesará al enfriarse, por lo que puedes añadir un poco de agua o caldo al recalentarlo.