De verdad, una maldita droga — esta tortilla. Huevos esponjosos con espinaca salteada, una cucharada de yogur griego derritiéndose por encima, atún como si intentara seducir a mis propias papilas gustativas. Rematado con hojuelas de chile, sal marina en escamas y un chorrito de lima que hace que todo se sienta como un rayo de sol en forma de comida.
Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- Un puñado pequeño de espinacas frescas (aprox. 1 taza)
- 1–2 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 80–100g de atún en lata (en agua o aceite, escurrido)
- 1–2 cucharadas de yogur griego
- Copos de chile (al gusto)
- Sal en escamas (una pizca)
- Un gajo de lima o limón
Instrucciones:
- En una licuadora, mezcla los huevos con las espinacas frescas hasta obtener una mezcla completamente homogénea y de color verde brillante. Añade sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla verde y tapa la sartén. Cocina lentamente durante 3–5 minutos, hasta que el omelette esté cuajado pero aún suave y esponjoso.
- Pasa el omelette a un plato. Coloca por encima el atún desmenuzado, una buena cucharada de yogur griego, un poco de copos de chile, una pizca de sal en escamas y un chorrito de lima o limón fresco.
Fresco, rico en proteínas, lleno de sabor y con una vibra muy saludable. Ideal para desayunar, almorzar o picar algo sano — y si lo acompañas con una copa de vino blanco frío, aún mejor.
