Muslos de Pollo al Horno con Col en Una Sola Cazuela

Este plato de pollo al horno con col es todo lo que quiero en una noche tranquila: sabroso, fácil y con un toque casero que reconforta el alma. Es el tipo de receta que perfuma la cocina como si alguien te estuviera cocinando con cariño.

El pollo queda dorado y jugoso, la col se vuelve dulce y tierna en el horno, y las especias lo convierten todo en un plato con sabor clásico pero con alma moderna.

¿Y lo mejor? ¡Todo se hace en una sola cazuela! Así que tienes cena rica y muy pocos trastos que lavar. Vamos allá.

¿Por qué te va a encantar?

• Todo en un solo recipiente = menos limpieza
• Muy económico
• Naturalmente sin gluten ni lácteos
• Sabroso y reconfortante
• Ligero pero perfecto también para los días fríos

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 muslos de pollo (con hueso y piel, para más sabor)
• ½ repollo verde, finamente picado
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 ml de agua o caldo de pollo
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea (o comino molido si prefieres)
• 1–2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite de oliva para dorar y saltear
• Perejil fresco picado para servir

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande apta para horno (o cazuela), calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los muslos por ambos lados hasta que estén bien dorados (unos 4–5 minutos por lado). Retira y reserva.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta. Sofríe la cebolla durante 2–3 minutos hasta que esté transparente, luego añade la zanahoria rallada y el ajo. Cocina 1 minuto más.
4. Incorpora el concentrado de tomate, las semillas de alcaravea, el laurel y un chorrito de caldo o agua para desglasar (¡todo ese sabor del fondo cuenta!).
5. Añade el repollo picado. Salpimienta y mezcla todo bien con cuidado.
6. Coloca los muslos de pollo dorados encima de la col. Vierte el resto del caldo o agua, asegurándote de que haya suficiente líquido (debe cubrir al menos la mitad de la col).
7. Cubre con tapa o papel de aluminio y hornea durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la col, suave.
8. Destapa y hornea 10–15 minutos más para que la piel del pollo quede crujiente y los bordes se caramelicen un poco.
9. Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente, directamente de la cazuela.

Consejos y variaciones:

• Un toque picante: Añade un poco de chile seco o pimentón ahumado.
• Para más contundencia: Acompaña con pan rústico, puré de patatas o trigo sarraceno.
• Sobra perfecto: Se conserva en la nevera hasta 3 días y sabe incluso mejor al día siguiente.

Este plato es como un abrazo en forma de comida. Ya sea para dos o para toda la familia, es de esos que reúnen a todos a la mesa… y los mantienen allí.