Últimamente no he estado organizando cenas elaboradas ni cocinando guisos de seis horas. Pero sí he estado haciendo esta bandeja de pescado tan seguido que ya es casi un ritual. Aquí va:

Colocas filetes de trucha en una bandeja para horno (sí, con piel, sí, queda crujiente y deliciosa), añades ramitas de estragón fresco y rodajas de limón, repartes coliflor y calabacín troceados alrededor. Al horno—sin complicaciones, sin ollas extras.

Mientras tanto: escalfa un poco de brócoli hasta que esté verde brillante y con ese puntito crujiente.

Y luego viene la magia. La salsa: estragón fresco, yogur griego, zumo de limón, una cucharada de tahini y sal. Ya está. Sabe a algo que te servirían en una cena organizada por alguien mucho más cool que tú.

Lo mezclas todo y lo bañas generosamente con la salsa.
Mínimo esfuerzo. Máximo sabor.

Últimamente no estoy organizando cenas elegantes ni cocinando guisos durante horas, pero este traybake de pescado lo hago tan seguido que ya es casi un hobby. Es simple, fresco, lleno de sabor… y parece algo que te servirían en una cena de alguien mucho más sofisticado que tú. Pero lo hiciste tú, en pijama, en menos de 30 minutos.

Ingredientes:

Para el horneado:

Filetes de trucha con piel — 2 o 3 unidades
Coliflor — 1/2 unidad, cortada en ramilletes
Calabacín — 1 mediano, en trozos grandes
Limón — 1, en rodajas finas
Estragón fresco — unas ramitas
Aceite de oliva, sal, pimienta — al gusto
Brócoli — 1/2 unidad (para escaldar)

Para la salsa:

Yogur griego — 3 cucharadas
Zumo de limón — 1 cucharada
Tahini — 1 cucharadita
Estragón fresco — 1 cucharadita, finamente picado
Sal — al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.
Coloca los filetes de trucha sobre una bandeja de horno, con la piel hacia abajo. Añade las rodajas de limón y el estragón por encima y alrededor del pescado.
Distribuye la coliflor y el calabacín alrededor. Rocía con aceite de oliva, salpimienta al gusto.
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras doradas y tiernas.
Mientras tanto, hierve el brócoli en agua durante 2–3 minutos, hasta que esté de color verde brillante y ligeramente crujiente. Escúrrelo.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño. Quedará cremosa, cítrica y con ese toque fresco del estragón.
Sirve el pescado y las verduras con un poco de brócoli al lado y rocía generosamente con la salsa.

Consejos:

Si no tienes trucha, puedes usar salmón o lubina.
Cambia las verduras según la temporada: zanahoria, espárragos, boniato… lo que tengas a mano.
La salsa también es ideal como dip para crudités o como base para wraps.