La pequeña aventura de hoy: una carpa llena de frescura — pomelo jugoso, aguacate cremoso y un puñado de hojas verdes llenas de vida. Es simple, brillante y sabe como una brisa de verano en un bol. Tan fresco, tan rico, tan por qué no lo hice antes tipo de comida.
El pomelo dulce y ácido se une con el aguacate cremoso, las semillas de calabaza crujientes y un puñado de hojas verdes frescas, todo mezclado con una vinagreta de pomelo ligeramente dulce, ligeramente picante (hola, adjika seca) y completamente adictiva. Es sol en forma de ensalada.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 taza de hojas verdes mixtas
- 1 pomelo rosado
- ½ aguacate (o uno entero si es pequeño)
Para la vinagreta de pomelo:
- 1 cucharada de zumo de pomelo (del mismo pomelo; completa con limón si falta)
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharada de miel
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra (al gusto)
- una pequeña pizca de adjika seca para un toque picante
Preparación
- Tostar las semillas.
Calienta una sartén sin aceite a fuego medio y tuesta las semillas de calabaza hasta que estén doradas y aromáticas. Reserva. - Preparar el pomelo.
Retira la piel y la parte blanca, y corta los gajos. Exprime el resto para obtener aproximadamente una cucharada de zumo para la vinagreta. - Hacer la vinagreta.
En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de pomelo, el aceite de oliva, la miel, la sal, la pimienta y una pizca de adjika seca. Bate hasta que quede suave y ligeramente emulsionado. Prueba y ajusta: más miel si está muy ácido, más adjika si te gusta el picante. - Montar la ensalada.
En un bol grande, mezcla las hojas verdes con la vinagreta para cubrirlas ligeramente. Añade los gajos de pomelo y el aguacate en rodajas. Espolvorea por encima las semillas de calabaza tostadas. - Servir.
Disfruta como almuerzo ligero o como acompañamiento elegante — preferiblemente al sol, o al menos junto a una ventana pretendiendo que sea verano.
