¡Esta ensalada me ha conquistado por completo! Tiene de todo: dulce caqui, cremosa burrata, hojas frescas de ensalada, piñones y aguacate perfectamente maduro. ¿La combinación de sabores y texturas? Simplemente irresistible. Si aún no has probado esta mezcla, ¡tómalo como una señal!
Ingredientes
- 1 caqui maduro, cortado en rodajas finas
- 1 bola de queso burrata
- 1 pequeño aguacate, en rodajas
- 2 puñados de hojas verdes (rúcula, espinaca baby o canónigos)
- 2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de glaseado de balsámico o reducción
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
- En una sartén seca a fuego medio, tuesta los piñones durante 2–3 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que estén dorados y fragantes. Retira del fuego y deja enfriar.
- Coloca las hojas verdes en un plato grande o fuente. Rocía con un poco de aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón. Mezcla suavemente.
- Distribuye las rodajas de caqui y aguacate sobre las hojas verdes. Rasga la burrata en mitades o cuartos y colócala encima.
- Espolvorea los piñones tostados por encima. Añade una pizca de sal, pimienta negra al gusto y termina con un chorrito de glaseado balsámico.
- Esta ensalada se disfruta mejor fresca, con la burrata cremosa y el caqui en su punto justo de dulzura.
Opcionales
- Unos granos de granada para un toque de frescura
- Cebolla roja en rodajas finas para un poco de intensidad
- Un toque de hojuelas de chile si te gusta un leve picante
