Después de probar un congee absolutamente espectacular en un restaurante en Hanoi, no podía dejar de pensar en él.
Así que, por supuesto, tenía que intentar recrearlo en casa.
Esta es mi versión: una papilla de arroz muy suave y cremosa cocida en caldo de pollo, con pollo desmenuzado, huevo, nori y hierbas frescas. Y mi pequeño toque secreto: unas gotas de Tabasco Chipotle para un ligero sabor ahumado.
Es cálido, reconfortante y absolutamente delicioso.
Sinceramente, es comida reconfortante de primer nivel.
¿Qué es el congee?
El congee es una papilla de arroz tradicional muy popular en muchas cocinas asiáticas. En Vietnam se conoce como cháo y a menudo se sirve con pollo, hierbas frescas y diferentes toppings.
El secreto es muy simple: cocer el arroz lentamente con bastante líquido hasta que se deshaga y se convierta en una crema suave.
Ingredientes
Para el congee
- 100 g de arroz blanco
- 800 ml de caldo de pollo
- una pizca de cúrcuma
- sal al gusto
Toppings
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 huevo
- 1 hoja de nori cortada en tiras finas
- un pequeño puñado de eneldo fresco
- unas gotas de Tabasco Chipotle
Opcional:
- cebollino o cebolla verde
- ajo frito
- aceite de chile
Preparación
- Cocinar el arroz
Enjuaga el arroz y colócalo en una olla con el caldo de pollo y la cúrcuma. Lleva a ebullición suave y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando. El arroz debe quedar muy suave y cremoso, casi deshaciéndose en una papilla. Si se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua caliente.
- Añadir el pollo
Incorpora el pollo desmenuzado directamente al congee y calienta durante unos minutos. Ajusta la sal al gusto.
- Añadir el huevo
Puedes preparar el huevo de varias maneras:
- pasado por agua
- escalfado
- o romperlo directamente en el congee caliente y mezclar suavemente
- Terminar con los toppings
Sirve el congee en bowls y añade por encima:
- tiras finas de nori
- eneldo fresco
- unas gotas de Tabasco Chipotle
La salsa picante ahumada le da un toque final sorprendentemente perfecto.
Consejos
- Cuanto más tiempo cocines el arroz, más cremosa será la textura.
- El congee se espesa al enfriarse, así que añade un poco de caldo al recalentarlo.
- El pollo asado que sobra funciona perfectamente en esta receta.
Por qué me encanta esta receta
Este bowl es cálido, suave, ligeramente ahumado y muy reconfortante.
Es un plato sencillo pero profundamente satisfactorio.
Si buscas algo nutritivo y acogedor, este congee inspirado en Hanoi es imprescindible.
