No es ningún secreto que los fideos son comida de confort, y la verdad, no hay nada mejor que un tazón que sea al mismo tiempo abundante, picante y un poquito cremoso. Esta receta es todo lo que quiero en una cena entre semana: soba terroso, atún sellado y jugoso, pimientos verdes ahumados y el golpe umami de la salsa de soja y la de ostras. El chile aporta el calor justo, mientras que una cucharada de tahini se funde para volver la salsa sedosa y adictiva.
Lo que me encanta es que es rápida, flexible y se siente especial sin demasiado esfuerzo. Puedes terminarla con sésamo negro y cebolleta para dar crocante, o incluso cambiar el atún por salmón si lo prefieres. Piénsalo como una cena de 20 minutos que sabe a una de una hora: equilibrada, intensa y totalmente satisfactoria.
Ingredientes:
- 200 g de fideos soba
- 1 filete de atún fresco
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de salsa de ostras
- ½ cdta de copos de chile (o al gusto)
- 1 cda de tahini
- Semillas de sésamo negro, para decorar
- 2 cebolletas, finamente picadas
Preparación:
- Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Corta el filete de atún en trozos pequeños. Sella rápidamente en una sartén caliente hasta que quede dorado por fuera pero tierno por dentro. Retira y reserva.
- En la misma sartén, saltea el pimiento verde hasta que quede un poco tostado.
- Añade la salsa de soja, la de ostras, el chile y el tahini. Mezcla hasta que quede cremoso y brillante.
- Incorpora los fideos soba y el atún. Mezcla suavemente para cubrir.
- Sirve caliente, espolvoreado con sésamo negro y cebolleta fresca.
