No voy a darle muchas vueltas: este udon con verduras y atún sellado es una de esas cenas entre semana que se sienten fáciles pero con nivel de restaurante. Y sí, lo digo en serio. Estamos hablando de fideos elásticos, hierbas frescas y un atún jugoso, ácido, salado y envuelto en una crujiente costra de sésamo.
El truco es así: hierve el udon hasta que quede con el punto justo de elasticidad. Mezcla unas hojas verdes con un chorrito de vinagre y una pizca de sal—simple, fresco y directo. Mientras tanto, deja reposar los filetes de atún en una marinada rápida de salsa de soja y lima, luego séllalos con una capa de semillas de sésamo hasta que queden dorados por fuera pero tiernos por dentro.
¿Lo mejor? Todo se arma en menos de 30 minutos, pero los sabores saben a mucho más. Esto no es simplemente “fideos para cenar”—es ese tipo de plato que después del primer bocado te hace pensar: wow, qué bueno está esto.
Ingredientes:
- Fideos udon — 200 g (frescos o secos)
- Filete de atún — 250–300 g
- Salsa de soja — 3 cucharadas
- Zumo de lima — 2 cucharadas (o limón, si no hay lima)
- Semillas de sésamo (blancas o mixtas) — 3–4 cucharadas
- Verduras frescas (rúcula, espinaca o mezcla de hojas) — 2 puñados
- Vinagre de arroz (o de manzana) — 1 cucharada
- Sal — una pizca
- Aceite de oliva o de sésamo — 1 cucharada
Instrucciones:
- Pon a hervir agua en una olla, añade el udon y cocina según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Coloca las hojas en un bol, añade el vinagre y una pizca de sal. Mezcla suavemente.
- Mezcla la salsa de soja y el zumo de lima en un plato hondo. Coloca el filete de atún y deja marinar durante 10–15 minutos.
- Pasa el atún marinado por las semillas de sésamo hasta que quede bien cubierto. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sella el atún 1–2 minutos por lado (según el punto de cocción que prefieras). Retira y corta en trozos gruesos.
- Divide los fideos en dos boles, añade las verduras frescas y coloca encima las piezas de atún con costra de sésamo. Si quieres, rocía con un poco más de salsa de soja o aceite de sésamo.
Una cena ligera pero saciante, fresca, sabrosa y lista en menos de 30 minutos.
