Si me preguntas, cocinar en verano se trata de dejar que los ingredientes brillen — con el menor esfuerzo (y calor) posible. Por eso esta ensalada de pimientos asados es mi favorita: es vibrante, simple y ridículamente deliciosa.
Solo tienes que asar unos pimientos, quitarles la piel, cortarlos en tiras y colocarlos con cariño en un plato. Un chorrito de vinagre balsámico, un poco de cebolla verde picada, ¡y listo!
Es dulce, ácida, suave… el aperitivo perfecto para el verano. Créeme, este plato desaparece en segundos.
Esta ensalada es todo lo que debe ser una receta de verano: sencilla, llena de sabor y sin necesidad de cocinar de más.
Ingredientes:
- 4-5 pimientos morrones (rojos, amarillos o una mezcla)
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 cebollines (parte verde), finamente picados
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 220°C (428°F). Lava los pimientos y colócalos enteros sobre una bandeja de horno.
- Asa los pimientos durante 25-30 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté negra y ampollada.
- Coloca los pimientos asados en un tazón y cúbrelos con un paño o papel film durante 10-15 minutos. Esto ayudará a que se enfríen y se pueda quitar la piel fácilmente.
- Pela los pimientos, retira el tallo y las semillas, y córtalos en tiras.
- Coloca las tiras en un plato grande. Rocía con vinagre balsámico y aceite de oliva.
- Espolvorea con cebollines picados, sal al gusto y un poco de pimienta negra si lo deseas.
- Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría como entrada o guarnición fresca.
Consejo: Puedes preparar esta ensalada con antelación; mejora aún más con el tiempo.
