Esta sopa marroquí de albóndigas y cuscús es el plato perfecto para reconfortar el alma. Está llena de especias cálidas, albóndigas tiernas y un caldo de tomate aromático. El cuscús absorbe todos los sabores, haciendo que cada cucharada sea deliciosa y satisfactoria. Es una receta fácil de preparar en una sola olla, pero con un sabor especial que te transportará a Marruecos.
Ingredientes
Para las Albóndigas:
- 250 g de carne picada de ternera
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Para la Sopa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 400 g de tomate triturado (en conserva)
- 750 ml de caldo de pollo o verduras
- 60 g de cuscús (⅓ de taza)
- Perejil y cilantro fresco, picados (para decorar)
- Zumo de ½ limón
- Aceite de oliva extra para servir (opcional)
Instrucciones
1. En un bol, mezcla la carne picada con el ajo picado, comino, canela, pimentón, sal y pimienta negra. Forma pequeñas albóndigas de unos 2 cm de diámetro. Reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté tierna. Añade el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón y la cúrcuma. Cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
3. Vierte los tomates triturados y el caldo en la olla, removiendo bien. Agrega la zanahoria y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
4. Incorpora las albóndigas a la sopa con cuidado. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
5. Agrega el cuscús a la sopa, apaga el fuego y cubre la olla. Deja reposar durante 5 minutos para que el cuscús absorba el caldo y se vuelva esponjoso.
6. Añade el zumo de limón y remueve bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la sopa en tazones, decora con perejil y cilantro fresco y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva extra.
¡Disfruta esta deliciosa y aromática sopa marroquí! 🍲✨
