¿Buscas una comida saludable, saciante y fácil de preparar? Este plato combina trigo sarraceno esponjoso, una salsa cremosa de brócoli con yogur griego y un huevo poché perfecto. Es ideal para cualquier momento del día: desayuno, comida o cena.
Ingredientes (para 2 porciones):
Para el trigo sarraceno:
- 1 taza de trigo sarraceno
- 2 tazas de agua
- Una pizca de sal
Para la salsa de brócoli:
- 200 g de brócoli
- 2–3 cucharadas de yogur griego
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) un chorrito de jugo de limón o aceite de oliva
Para los huevos poché:
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vinagre (opcional)
Instrucciones
1. Cocinar el trigo sarraceno:
- Lava bien el trigo sarraceno con agua fría.
- Colócalo en una olla con el agua y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el agua se absorba por completo.
2. Preparar la salsa de brócoli:
- Separa el brócoli en ramilletes y blanquéalo en agua con sal durante 2–3 minutos, hasta que esté verde brillante y tierno.
- Coloca el brócoli en una licuadora o procesador de alimentos, añade el yogur griego, sal, pimienta y (opcionalmente) un poco de jugo de limón o aceite de oliva.
- Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
3. Hacer los huevos poché:
- Calienta agua en una olla pequeña hasta que esté a punto de hervir (sin burbujas).
- Añade una cucharadita de vinagre (opcional).
- Casca cada huevo en una taza pequeña.
- Remueve el agua para formar un remolino y desliza con cuidado un huevo. Cocina durante 3–4 minutos.
- Retira el huevo con una espumadera y escúrrelo sobre papel de cocina.
Reparte el trigo sarraceno caliente en los platos, cubre con la salsa cremosa de brócoli y coloca un huevo poché encima. Puedes decorar con hierbas frescas, copos de chile o semillas si lo deseas.
