Salteado Picante de Camarones con Pasta

Simplifiqué el nombre de esta receta, pero en realidad es mucho más que un simple salteado de camarones. Es intenso, picante y lleno de sabor, todo lo que me encanta de la cocina asiática. Tomamos camarones, pasta y cualquier verdura que tengamos a mano, los echamos en un wok bien caliente con chile, salsa de soya y salsa de pescado, y lo terminamos con un chorrito de jugo de lima.

Es fuego, en todos los sentidos.

Este plato combina sabores intensos, un toque picante y la riqueza umami de la salsa de soja y la salsa de pescado, todo unido en un salteado chisporroteante. Aquí tienes la receta completa para preparar este delicioso y vibrante plato.

Ingredientes:

• 200g de camarones (pelados y desvenados)
• 200g de pasta (espaguetis, linguini o tu tipo favorito)
• 1 pimiento rojo (en rodajas)
• 1 calabacín pequeño (en medias lunas finas)
• 1 zanahoria (cortada en juliana o en rodajas finas)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cebolla pequeña (en rodajas)
• 1-2 guindillas frescas (en rodajas, ajusta al gusto)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, para más umami)
• 1 cucharada de aceite de sésamo (para saltear)
• 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)
• Jugo de 1 lima fresca
• Cilantro (para decorar)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones:

1. Hierve una olla con agua salada. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando un poco del agua de la pasta.
2. Mientras se cocina la pasta, corta el pimiento, el calabacín y la zanahoria. Reserva.
3. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal.
4. Cuando esté caliente, agrega los camarones. Saltea durante 2-3 minutos, hasta que se pongan rosados y estén cocidos. Retira los camarones del wok y resérvalos.
5. En el mismo wok, agrega el aceite de sésamo y saltea el ajo, la cebolla y las guindillas durante unos 30 segundos, hasta que liberen su aroma.
6. Agrega el pimiento, el calabacín y la zanahoria al wok y saltea durante otros 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
7. Baja el fuego a medio y agrega la salsa de soja, la salsa de pescado y la salsa de ostras (si la usas). Remueve todo para que se mezcle bien.
8. Agrega la pasta cocida al wok, revolviendo con las salsas y las verduras. Si la mezcla está demasiado seca, añade un poco del agua reservada de la pasta para aligerarla.
9. Vuelve a poner los camarones en el wok y mezcla todo bien.
10. Exprime el jugo de lima fresca por encima y sazona con sal y pimienta al gusto.
11. Decora con cilantro fresco y sirve de inmediato.

¡Disfruta de tu salteado picante de camarones!

Este plato es perfecto para una comida rápida y satisfactoria que tiene un toque picante con los intensos sabores de la cocina asiática. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto, agregando más o menos guindillas. ¡Buen provecho!