Una receta cálida, suave y reconfortante, perfecta para las mañanas tranquilas.

El congee de pollo es una papilla tradicional asiática elaborada a base de arroz cocido lentamente en agua o caldo hasta que se deshace por completo, obteniendo una textura cremosa y aterciopelada.
Es un plato sencillo, nutritivo, económico y ideal para el desayuno o cualquier momento en el que quieras algo caliente y reconfortante.

En esta receta, añadimos además un huevo marinado en salsa de soja preparado el día anterior, que aporta un sabor extra y una riqueza especial al cuenco.

Ingredientes

Para el congee:

• 1/2 taza de arroz blanco (cualquier variedad funciona: jazmín, basmati o grano largo)
• 6–7 tazas de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1 taza de pollo cocido desmenuzado
• 1 huevo marinado (receta abajo)
• Cebollín o cebolla verde picada
• Semillas de sésamo negro
• Aceite de chile al gusto

Para el huevo marinado:

• 1 huevo cocido
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de agua
• 2–3 rodajas de jengibre fresco
• 1/2 cucharadita de pasta de chile (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el huevo marinado (el día anterior)

1. Cocina el huevo al punto que prefieras (el huevo tibio o “soft-boiled” funciona mejor).
2. En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el mirin, el agua, las rodajas de jengibre y la pasta de chile.
3. Pela el huevo y sumérgelo en la marinada.
4. Refrigera toda la noche, o al menos 4–6 horas, para que absorba bien el sabor.

2. Preparar el congee

1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. Coloca el arroz en una olla junto con 6–7 tazas de agua o caldo de pollo.
3. Lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo.
4. Cocina durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
5. El arroz se irá deshaciendo y espesando; añade más agua si deseas una textura más líquida.
6. Ajusta de sal al gusto.

3. Montar el cuenco

1. Sirve el congee caliente en cuencos.
2. Añade el pollo desmenuzado encima.
3. Corta el huevo marinado por la mitad y colócalo sobre la papilla.
4. Decora con cebollín, semillas de sésamo negro y un chorrito de aceite de chile.

Sugerencias de servicio

• Sirve el plato inmediatamente mientras esté caliente y cremoso.
• Ajusta la consistencia con más agua o caldo según tu preferencia.
• Puedes añadir ajo frito, salsa de soja adicional o más pollo para intensificar el sabor.
• También funciona muy bien con pollo rostizado sobrante.