Berenjena Glaseada con Miso

Como amante del caramelo, este plato me da la misma satisfacción — pero en versión salada. La berenjena se vuelve sedosa en el horno, absorbiendo un glaseado brillante de miso que combina lo salado, lo dulce y lo umami en una mezcla perfecta. Es pegajoso, intenso y un poco adictivo — como si el miso y el toffee tuvieran un romance secreto a medianoche.

Acompañado con un nido de fideos de arroz, es puro confort disfrazado de elegancia — el tipo de comida que te hace cerrar los ojos después del primer bocado y simplemente disfrutarlo.

Perfecto para noches acogedoras, una copa de vino en la mano y ningún remordimiento.

Ingredientes (para 2 porciones)

Para las berenjenas:

• 2 berenjenas medianas (preferiblemente japonesas o italianas)
• 1 cucharada de aceite neutro (sésamo o girasol)

Para el glaseado de miso:

• 1 ½ cucharadas de pasta de miso blanco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (o vinagre de arroz + ½ cucharadita de azúcar)
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 diente pequeño de ajo rallado
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• Opcional: una pizca de hojuelas de chile

Para servir:

• Fideos de arroz o arroz jazmín
• Semillas de sésamo
• Cebolla verde o cilantro picado
• Unas gotas de limón o lima (opcional)

Preparación

1. Preparar las berenjenas
   Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz cortes en forma de cruz sobre la pulpa sin atravesar la piel. Unta con un poco de aceite.
2. Hornear la base
   Coloca las berenjenas con la parte cortada hacia arriba en una bandeja y hornéalas a 200 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Preparar el glaseado de miso
   En un bol pequeño, mezcla la pasta de miso, la salsa de soja, el mirin, la miel, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
4. Glasear y hornear otra vez
   Pincela las berenjenas asadas con el glaseado de miso. Vuelve a meterlas al horno durante 10–12 minutos, hasta que la superficie esté pegajosa, caramelizada y con burbujas.
5. Servir y disfrutar
   Espolvorea con semillas de sésamo, cebolla verde y un poco de chile si te gusta el picante.
   Sírvelo caliente con fideos de arroz o arroz jazmín — y, por qué no, con una copa de vino 🍷

Consejos

• ¿Quieres un sabor más cremoso? Añade una cucharadita de tahini al glaseado.
• ¿Prefieres algo más fresco? Sustituye la miel por zumo de naranja.
• También está deliciosa al día siguiente, fría, en ensalada o bowl.